14 recetas con filet de merluza: como cocinar el pescado mas economico

Junto con el calamar y el langostino, la merluza es una de las estrellas del vasto mar argentino. Un producto de pesca de exportacion que ademas, es el mas vendido en estas latitudes. Por su nobleza es parte de la gastronomia de muchos paises. Incluso en nuestro pais que es tan carnivoro, preparaciones como el filet a la romana, al horno o en milanesa son clasicos de la cocina domestica.  

Se trata de un pescado blanco, muy magro ya que posee solo un 1 % de grasa en su carne. Es por esto, que la merluza es indicada para personas que buscan una dieta baja en calorias e ideal para quienes pretenden reducir el nivel de colesterol.

Los filetes de merluza son los elegidos para iniciar a los niños en el mundo del pescado, ya que su carne es de sabor suave, para nada olorosa. Ademas, las espinas son faciles de reconocer y de quitar.

Si bien lo mas usual es encontrarlo en filetes, este pescado se puede cortar en rodajas, como el salmon. La ventaja, es que se puede elegir el grosor deseado de acuerdo a la receta a utilizar.

Como cocinar el pescado mas economico del super

Existen muchas formas de prepararlo. Una de las mas conocidas es frito, previo paso por harina, o mezcla de harina y huevo. Tambien apanado como milanesa. Para los que gustan de un plato mas liviano, la plancha apenas aceitada es ideal. Otra opcion es formar un rollo y cocinarlo al vapor o en una fuente con un poco de caldo.

Al horno tambien queda muy rico, el unico punto que hay que tener en cuenta es que se puede secar y queda con una especie de costra dura. Para que esto no suceda, se cubre la placa con papel aluminio. Desmenuzado, forma parte de rellenos, croquetas, pasteles o budines. 

La version mas top es al papillote, -en criollo, envuelto en papel manteca o aluminio- , es una tecnica en la que se prepara un colchon de verduras y se coloca el pescado encima. Se cierra a modo de paquete y se lleva al horno. De esta manera se cocina con el propio vapor concentrando todos los sabores. Se sirve el papillote y cada comensal lo abre al momento de comerlo.

Cualquiera sea la forma de coccion elegida, hay que saber que todas son cortas. Por supuesto que depende del tamaño del filete o de la rodaja, pero, en lineas generales, no lleva mas de 5 minutos a la sarten o 15/20 al horno. Les dejamos muchas recetas para que disfruten de la merluza en todo su esplendor.

14 recetas con filet de merluza 

1. Receta de filet de merluza a la romana

El clasico que nunca falla. Una pasadita rapida por huevo y luego por harina y el filet esta listo para ir a la sarten. Acompañalo con una ensalada de hojas verdes para aportar un toque de frescura.

-Mira el paso a paso del filet de merluza a la romana

2. Receta de milanesa de merluza a la inglesa

Lleva un paso mas que a la romana: un rebozado con pan rallado. Esta formula tambien utiliza cerveza en la mezcla de huevos y ralladura de limon, que saboriza al pescado.

-Mira el paso a paso de la milanesa de merluza a la inglesa

3. Receta de merluza al horno

La leche de coco, el curry y la naranja le dan un toque mega especial a este pescado al horno. La cubierta de cebollas hace que se cocine recubierto y que no se seque la superficie.

-Mira el paso a paso de la merluza al horno

4. Receta de croquetas de merluza y avena

Ideales para los que no son tan amantes del gusto “a pescado”. Las croquetas se hacen con ricota y avena, son suaves y livianas.

-Mira el paso a paso de las croquetas de merluza y avena

5. Receta de pescado relleno

En 15 minutos tenes listo un plato super saludable. Se puede rellenar con cualquier combinacion de verduras y va a quedar bueno.

-Mira el paso a paso del pescado relleno

6. Receta de merluza a la mammolese

Todos los sabores del mediterraneo en una receta: tomates, aceitunas, morrones, cebollas y perejil forman una salsa increible. Es un guisito rapido que lleva el pescado en trozos.

-Mira el paso a paso de la merluza a la mammolese

7. Receta de rollos de merluza y espinaca

Otra opcion de pescadito relleno. Para que no quede seco y se le forme una corteza, se cocina con caldo. El pure de zanahoria es una buena opcion de acompañamiento.

-Mira el paso a paso de los rollos de merluza y espinaca

8. Receta de Fish and chips

Es un plato tipico de Inglaterra que consta de pequeños trozos de pescado fritos servidos con papas fritas. Suele acompañarse con limon fresco y algun dip para sumergir las frituras.

-Mira el paso a paso del fish and chips

9. Receta de risotto con pescado frito

Simplemente pasado por harina y frito tambien queda bien. Esta coccion resulta semi crocante por lo que queda muy bien con la cremosidad de un risotto.

-Mira el paso a paso del risotto con pescado frito

10. Receta de cazuela de pescado

Un guiso liviano lleno de vegetales, hierbas y jengibre. Acompañalo con un arroz blanco simple para que compita con el suave sabor de la preparacion principal.

-Mira el paso a paso de la cazuela de pescado

11. Receta de pesca con pure y crocante de brocoli

Si bien el ingrediente estrella es el pescado, en este plato, la guarnicion se roba todas las miradas. Se trata de un pure de papa con un crocante de aceitunas y brocoli.

-Mira el paso a paso de la pesca con pure crocante de brocoli

12. Receta de pescado con salsa de azafran y naranja

Una version mas gourmet, con ingredientes como azafran y jugo de naranja. La salsa se emulsiona con bastante manteca, por lo que se aconseja pintar el plato, pero no bañar la pieza de pescado entera.

-Mira el paso a paso de la receta de pescado con salsa de azafran y naranja

13. Receta de pastel de salmon y merluza

Aca podemos hacer trampa y usar solo merluza. El pescado desmenuzado se mezcla con salsa de tomate, miga de pan y crema. Sumale hierbas y especias y servilo con mayonesa casera y una ensalada fresca.

-Mira el paso a paso del pastel de salmon y merluza

14. Receta de budin de merluza, morron y cebolla

Otra opcion para preparar con el pescado desmenuzado. Se hace en budinera con huevo y al horno, con un toque de mostaza. Tambien podes acompañarlo con ensalada.

-Mira el paso a paso del budin de merluza al horno con morron y cebolla